Contact alimentaire

Le Règlement CE 1935/2004 est la législation européenne de référence pour la sécurité des matériaux et objets entrant en contact avec les aliments, tels que les emballages, les ustensiles, les films et les revêtements. Son principal objectif  est de garantir que ces matériaux ne transfèrent pas de substances aux aliments qui pourraient être dangereuses pour la santé humaine ou modifier leur composition, leur odeur ou leur goût.

Ce règlement impose aux fabricants, importateurs et distributeurs d’assurer la conformité de leurs produits selon deux grands principes :

• Innocuité : Les matériaux en contact avec les aliments ne doivent libérer aucune substance en quantités qui pourraient nuire à la santé. Pour garantir cela, des tests de migration sont effectués, simulant l’interaction entre le matériau et les aliments dans des conditions de température et de durée précises
• Neutralité : Les matériaux ne doivent ni altérer le goût ni l’odeur des aliments, assurant ainsi une qualité constante pour le consommateur final.

Le règlement 1935/2004 inclut également des exigences de traçabilité pour suivre chaque lot tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Cela permet de réagir rapidement en cas de non-conformité, assurant ainsi la protection du consommateur.

Une migration globale corresponds à  la quantité totale de substances qui migrent d’un matériau ou objet en contact avec les aliments vers ceux-ci, sans tenir compte de la nature chimique des substances transférées. Ce test de migration globale mesure ainsi le transfert total de composés depuis le matériau, offrant une évaluation de la sécurité générale du produit.

Ce test permet d’assurer que l’emballage ne libère pas de composés potentiellement nuisibles en quantités excessives dans les aliments, répondant aux exigences de sécurité sanitaire fixées par la réglementation européenne.

Une migration spécifique se réfère au transfert d’une substance chimique particulière, présente dans un matériau en contact avec les aliments, vers ces derniers. Contrairement à la migration globale, qui mesure le transfert total de toutes les substances, la migration spécifique se concentre sur une seule substance, souvent parce qu’elle est potentiellement préoccupante pour la santé humaine (par exemple, certains plastifiants, métaux lourds ou monomères).

La limite de migration spécifique (LMS) est fixée pour chaque substance en fonction de son niveau de toxicité.

En résumé, les tests de migration spécifique permettent de vérifier que des substances potentiellement dangereuses sont maintenues à des critères sûrs dans les matériaux destinés à entrer en contact avec des aliments.

Exemple de dosage de migrations spécifiques :

• Dosage de monomères et additifs
• Dosage des amines aromatiques
• Dosage des métaux lourds

Les phtalates sont une classe de composés chimiques utilisés principalement comme plastifiants dans les matériaux plastiques, en particulier dans le polychlorure de vinyle (PVC). Leur rôle est de rendre les matériaux plus souples, flexibles et résistants, ce qui les rend populaires dans une variété de produits comme les films plastiques, les emballages alimentaires, les ustensiles de cuisine, et autres objets en contact avec les aliments.

Le dosage des phtalates est donc essentiels pour évaluer et contrôler leur niveau dans les matériaux en contact alimentaire, permettant ainsi de protéger la santé des utilisateurs tout en respectant les exigences de sécurité réglementaires.

Le dosage du bisphénol A (BPA) est une analyse spécifique visant à mesurer la quantité de cette substance chimique susceptible de migrer d’un matériau ou d’un objet en contact avec des aliments vers ceux-ci. Le bisphénol A est un composé largement utilisé dans la fabrication de certains plastiques, notamment les polycarbonates et les résines époxy, pour renforcer les matériaux et les rendre plus résistants.

Le dosage des métaux lourds est une analyse spécifique permettant de mesurer la quantité de métaux toxiques (comme le plomb, le cadmium, le mercure et le chrome III /chrome VI) susceptible de migrer des matériaux en contact avec les aliments vers ceux-ci.
Ces métaux lourds, utilisés dans certains colorants, encres, vernis, et autres composants de matériaux, peuvent être libérés en quantités infimes mais néfastes pour la santé humaine lorsqu’ils sont ingérés.

Étant donné leur toxicité, ces métaux sont strictement réglementés, et des limites de migration spécifique sont fixées pour chacun afin de garantir que leur transfert vers les aliments reste à des niveaux sans danger pour le consommateur.

Dans le cadre du règlement CE 1935/2004, le test sensoriel selon Robinson est une évaluation qualitative utilisée pour déterminer si un matériau ou un objet en contact avec les aliments influence les propriétés organoleptiques de ceux-ci, c’est-à-dire leur goût et leur odeur. Le test Robinson est réalisé pour vérifier que le matériau n’altère pas la perception sensorielle des aliments avec lesquels il entre en contact.

Concrètement, ce test consiste à placer le matériau en question dans un environnement contrôlé où il est mis en contact avec un simulant alimentaire (ou parfois un véritable aliment). Après un certain temps, des évaluateurs qualifiés analysent l’aliment ou le simulant pour déceler toute modification de goût ou d’odeur.

L’objectif est de garantir que le matériau respecte le principe de neutralité organoleptique exigé par le règlement CE 1935/2004, et qu’il ne risque pas de dégrader l’expérience gustative des aliments, assurant ainsi une qualité constante pour le consommateur.